Aber mehr noch: Man nutzt die Gunst der Stunde und stellt Rekorde auf. So etwa die größte Pizza der Welt. Natürlich, um ins Guiness-Buch der Weltrekorde zu kommen.

Sie heißt Ottavia, hat einen Durchmesser von 40 Metern und ist zu 100% glutenfrei. Gemeinsam mit den „Record Pizza Men“ von NIPfood hat die Unternehmensgruppe Dr. Schär kürzlich den Guiness-Weltrekord für die größte, glutenfreie Pizza der Welt aufgestellt. Für den Rekord, der im Rahmen der Arts&Crafts Expo in Rom stattfand, waren mehr als 40 Tage notwendig. Die Rahmenbedingungen: 9.000 kg glutenfreies Mehl von Schär und ein Gelände mit über 1.200 Quadratmetern. Mehr als 48 Stunden arbeiteten die fünf NIP-Lebensmittel-Köche. Damit wurde der Guiness-Weltrekord von 1990, der im Hypermarkt Norwood Pick'n Pay in Südafrika aufgestellt wurde, geschlagen.

„Als uns NIPfood das Projekt vorgestellt hat, waren wir von Anfang an begeistert und wollten bei dem Rekordversuch mit dabei sein“, sagt Ulrich Ladurner, Gründer und Präsident der Dr. Schär-Gruppe, wohl einer der führenden Hersteller auf dem europäischen Markt für glutenfreie Produkte.

„Allerdings wollten wir damit auch das Ziel erreichen, über Zöliakie als Krankheit und Glutenunverträglichkeit zu informieren – und zwar auf eine ansprechende Art und Weise. Glutenfrei zu Kochen bedeutet heutzutage nicht mehr auf leckeres und gutes Essen zu verzichten – und schon gar nicht auf eine Pizza. Dazu haben wir auch unser neuartiges Bontá d'Italia Partner Konzept für den glutenfreien Außer-Haus-Konsum entwickelt: Ausgewählte Gastronomiebetriebe bekommen durch uns die Möglichkeit, Mitglied eines flächendeckenden Pizzerien-Netzwerks zu werden und ihr Gastronomieangebot nach den speziellen Ernährungsbedürfnissen der Betroffenen auszubauen. So können alle genussvoll Pizza essen.“

Das Team von „Record Pizza Men“ wurde von Dovilio Nardi, dem Initiator und Planer der Veranstaltung, und Andrea Mannocchi, der das Konzept hinter dem Weltrekord entwickelt hat, gegründet. Matteo und Marco Nardi berechneten die spezielle Rezeptur für das Verhältnis von Teig und Hefe. Und Matteo Giannotte überwachte den Back-Prozess.

Zöliakiebetroffene, die sich auf Reisen befinden, sind vor besondere Herausforderungen gestellt. – Hierbei bietet eine 2009 ins Leben gerufenen Online-Community Zöliakiebetroffenen eine Plattform für den aktiven Erfahrungsaustausch rund um das Thema glutenfreies Reisen. Dort gibt es beispielsweise „glutenfree Points“ – Restaurants, Eisdielen, Hotels oder Supermärkte, die Betroffene am Urlaubsort vorfinden – die helfen, die Reise zu planen.

Weitere Informationen: www.schaer.com www.glutenfreeroads.com

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

Dieser Text wird als Teil des Dagusta-Archivs bewahrt und nicht mehr aktualisiert. Termine, Angebote und externe Verweise können inzwischen überholt sein.