IHM: Lebensmittelhandwerk profitiert von Skandalen

Anlässlich der bevorstehenden Internationalen Handwerksmesse IHM (6. – 12. März auf dem Messegelände in München), die heuer unter dem Motto „Zukunft kommt von Können“ steht, stellten Heinrich Traublinger, Präsident des Bayerischen Handwerkstags, und Holger Schwannecke, Generalsekretär des Zentralverbandes des Deutschen Handwerks ZDH, entsprechende Zahlen einer Studie der Prognos AG, Berlin, vor. Dieser Studie zufolge leiste das Lebensmittelhandwerk einen wichtigen Beitrag zu gesunder Ernährung.

Dank ihrer Nähe zur Landwirtschaft und den schonenden Einsatz von Zusatzstoffen trügen z.B. die Metzger wesentlich dazu bei, dass bei den Deutschen gesunde Nahrungsmittel auf den Tisch kämen.

Eine große Rolle spielten die handwerklichen Bäckereien mit ihrem Angebot an nährstoffreichen Sorten wie Vollkornbrot, Schwarzbrot und Roggenbrot sowie Körner- und Saatenbrot. Jedes dritte verzehrte Brot gehört zu diesen Broten. Handwerkliche Bäckereien inklusive der Betriebe in der Vorkassenzone haben einen Marktanteil von 45 Prozent bei Bio-Backwaren (Quelle: Uni Göttingen).

Stetig wächst die Zahl der Kunden, die zu Produkten mit Bio-Siegel greifen. Ebenso ist die regionale Herkunft fast ein Garant für Erfolg. Laut Nielsen-Markforschung wächst der Biomarkt wertmäßig hauptsächlich aufgrund tatsächlichen Wachstums und kaum durch Preiserhöhungen. Bio-Backwaren ziehen an, Biofleisch gilt noch immer als Nischenmarkt, entwickelt sich aber, so zeigt das GfK Consumer Scan Haushaltspanel, sehr dynamisch, zumal wenn es sich um Ware aus der Region handelt.

Wie irrational Verbraucher manchmal auf Skandale reagieren, zeigt die 40-prozentige Absatzsteigerung einer Münchner Pferdemetzgerei seit Pferdefleisch in der Lasagne entdeckt worden ist. Da ist das Haflinger-Schnitzel auf der Speisekarte fast vorprogrammiert … [Doris Losch]

Weitere Informationen: www.ihm.de http://nielsen.com/de/de/insights/pressestelle/2012/bio-waechst-deutlich-schneller-als-konventionelle-ware.html