Küchenchefs der Geschmeinschaftsverpflegung wissen Reis besonders zu schätzen; denn die Ernährung sollte nicht nur gesund und abwechslungsreich, sondern auch fettarm und reich an komplexen Kohlenhydraten sein. All diese Vorzüge bietet USA Parboiled Reis. Er ist ein wichtiger Proteinlieferant, cholesterinfrei und natriumarm und lässt sich zudem vielseitig in der modernen Ernährung einsetzen. Bei dem vor mehr als 50 Jahren in den USA entwickeltem Parboiling-Verfahren handelt es sich um einen Veredelungsprozess, der die im Reis enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe auch in weiteren Bearbeitungsstufen erhält.

|Quelle: USA Rice Federation, c/o MPR Dr. Muth Communications|

[Gemüse-Reissalat mit Schafskäse (für 10 Portionen)]

[Zutaten:] 375 g USA Wildreis-Mischung (Wildreis und Natur-Reis) Salz, 500 g rosa Grapefruitfilets (Dose),250 g Joghurt, 125 g Frischkäse, 1-2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, 500 g Fenchel, 2-3 orangefarbene Paprika, 300 g milder weicher Schafskäse in Würfeln.

[Zubereitung:] Reismischung in 950 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Grapefruitsaft mit Joghurt, Frischkäse und zerdrücktem grünem Pfeffer verrühren, mit Salz würzen.

Fenchel und Paprika klein schneiden, Fenchelgrün hacken. Mit leicht abgekühltem Reis, Grapefruitfilets, Schafskäse und Dressing mischen. Gehacktes Fenchelgrün darüber streuen.

[Tipp:] Besonders edel wird der Salat, wenn statt Schafskäse gegrillter Ziegenkäse verwendet wird.

[Nährwerte pro Portion:] 13 g Eiweiß, 12 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 343 kcal, 1.439 kJ.

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

Dieser Text wird als Teil des Dagusta-Archivs bewahrt und nicht mehr aktualisiert. Termine, Angebote und externe Verweise können inzwischen überholt sein.