[Linsen-Reis-Salat mit Käse]

[Zutaten für 10 Portionen]

375 g USA Langkorn-Reis Parboiled, Salz 450 ml Gemüsebrühe 200 g rote Linsen 450 g Brokkoli 150 g Lauchzwiebeln 200 g Mozzarella 325 g Vollmilchjoghurt 125 g saure Sahne 45 g Dijon-Senf Zucker gemahlener roter Pfeffer 500 g Tomaten Salatblätter zum Garnieren

[Zubereitung:] Reis in kochendes Salzwasser (1 Teil Langkorn-Reis auf 2 Teile Wasser) geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Brühe aufkochen, Linsen zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt 8-10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Alles abkühlen lassen.

Lauchzwiebeln klein schneiden, Mozzarella stifteln. Joghurt, saure Sahne, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Bei Bedarf mit etwas Essig abrunden. Reis, Linsen, Brokkoli, Mozzarella und Lauchzwiebeln mit der Soße mischen und gekühlt durchziehen lassen.

Tomaten in Scheiben schneiden. Salat auf Salatblättern und Tomatenscheiben anrichten und mit rotem Pfeffer bestreut servieren.

[Nährwertangaben pro Portion:] Eiweiß 15 g; Fett 8 g; Kohlenhydrate 45 g; 1377 kJ / 329 kcal

Weitere Informationen: |www.usarice.de|

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

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