Im Alpenresort Schwarz setzt Haubenkoch Mario Walch seine Verwöhnmenüs schon lange mit feinen Kräutern aus dem hoteleigenen Garten von Seniorchefin Martha Pirktl in Szene. Jetzt legt auch das Bar-Team um Thomas Rossmann kreativ den grünen Daumen an. Doch zuerst gab es für die drei Bartender noch eine Lehrstunde in Kräuterkunde von der Chefin persönlich.

Kräuter gab es schon immer – im Garten. Die heutige Form der Verwendung ist allerdings noch jung. Aus Liebe zu Kräutern, dem „Gartln“ und der Natur hegt und pflegt Martha Pirktl ihr Werk und freut sich, Interessierte durch die Gartenwelt zu führen. Ihr Engagement wurde auch bereits mit dem Staatspreis für Tourismus und der Auszeichnung für den schönsten Hotelgarten belohnt.

„Schon während unserer Tour durch den Garten fingen wir an, die Kräuter im Kopf mit anderen Zutaten zu kombinieren“, berichtet der Chef de Bar Thomas Rossmann und ergänzt weiter: „Die Leidenschaft mit der unsere Seniorchefin ihr Herzblut seit Jahren in den Garten steckt, weckt nicht nur bei unseren Gästen großes Interesse.“ Noch am selben Tag wurden die ersten Rezepte kreiert, gemixt, verkostet und die besten Ideen werden ab sofort an der Bar für die Gäste umgesetzt:

Zehn verschiedene Minzen – bieten dem klassischen Mojito neue Vielfalt und an der Bar kreativen Spielraum: beispielsweise Schoko- oder Zitronen-Minze und American Spearmint wecken Lust auf unterschiedlichste Kombinationen mit verschiedenen Rumsorten. Fernöstliches Flair bringt der Lemongrass Mojito in das alpenländische Idyll: Zitronengras, fruchtiges Himbeermark, frischgepresster Limettensaft, brauner Rohrzucker, dunkler Rum und ein Spritzer Sodawasser – Serviervorschlag: zu Genießen bei Sonnenuntergang im schönsten Garten Tirols.

Explosion der Aromen im Glas – das ist der Thymian Schnittlauch Shake. Der frische, würzige bis leicht scharfe Charakter des Gins mit Wacholder- und Zitrusnoten hebt Thymian und Schnittlauch in den Vordergrund. Durch Aloe Vera- und Ananassaft, in Kombination mit frischgepresstem Limettensaft sowie Zuckersirup erhält der Drink einen feinfruchtigen Körper.

Spritz für Kids – der Litschi Zitronenkraut Spritzer ermöglicht es auch alkoholfrei in den Genuss der Kräutercocktails zu kommen. Das flüssige Feuerwerk aus Grün und Gelb begeistert aber nicht nur Kinder: Die feinen Noten des Zitronenkrauts harmonieren wunderbar mit Litschi- und Ananassaft, saurem grünem Apfelsirup, Läuterzucker und prickelndem Sodawasser. Eine weitere alkoholfreie Variante ist der erfrischende Thymian Erdbeer Shake mit Zuckersirup, Ananas-, Erdbeer- und frischem Limettensaft sowie, wie es der Name schon sagt, frischer Thymian aus dem Garten.

Trink Dich fit – Gesund leben, heißt gesund essen. Im Alpenresort Schwarz wird auch gesund getrunken. Green Smoothies nennen sich die „neuen“ Vitaminbomben. Ob Groß oder Klein, Jung oder Alt – sogar für jeden Obst- und Gemüsemuffel findet sich die passende Geschmackskombination. Eine besonders beliebte Variante ist der Sommer-Smoothie: Man nimmt eine Handvoll Spinat, eine ganze Tomate, einen kompletten Apfel, eine geschälte Banane sowie ein circa zehn Zentimeter langes Stück Gurke mit Schale und püriert alles zusammen mit einer Tasse Wasser. Eine kleine Portion gequollener Haferflocken sorgt dafür, anhaltend satt zu bleiben und liefert die nötige Energie für die vielen sportlichen Aktivitäten im Alpenresort Schwarz.

Weitere Informationen: www.schwarz.at

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

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