Bayerischer Brauerbund: Festtagsspeisen mit bayerischen Bierspezialitäten
Es sind gerade mal vier Rohstoffe, die es den Bierbrauern erlauben über 40 Biersorten zu brauen. Ein Kunststück der besonderen Art.
WeiterlesenEin Thema bei Dagusta
In Bar & Küche.
Geschichten und Perspektiven rund um In Bar & Küche – aus dem Magazin und dem Archiv.
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124 Beiträge
Neueste zuerstMoscato d‘Asti harmoniert zu Torten, Gebäck und Desserts
Die Piemonter Weinbauregion ist dank Asti Spumante wohlbekannt. Kenner aber schätzen vor allem Moscato d‘Asti DOCG, den feinen kleinen „Cousin“ des großen Asti.
WeiterlesenGartenfrisch Jung: Feines für den Winter: Kohlgemüse
Küchenfertige Salate und Gemüsemischungen erfreuen sich wachsender Nachfrage.
WeiterlesenItalcam: Degustation tradtionsreicher Weine aus den Marken
Die traditionsreichen Weine aus den Marken sind in Deutschland bisher noch weniger bekannt. Vor allem die Weißweine aus den Marken haben sich weltweit einen hervorragenden Ruf …
WeiterlesenKüchenchef Claus Ruf: "Frische Küche für unverfälschten Geschmack"
Claus Ruf (45) schreibt eine verblüffend einfache, doch überaus erfolgreiche gastronomische Handschrift.
Weiterlesen„I Principi di Parma“ - die Prinzen von Parma in Münchner Restaurants
Ess-Kultur – diese Prämisse nimmt das norditalienische Parma wörtlich und präsentiert sich im Oktober 2010 in München von seiner kulinarisch-kulturellen Seite.
WeiterlesenMRI: 130 Nährstoffangaben für 15 000 Lebensmittel
Wer sich mit Fragen zu Nährstoffgehalten beschäftigt, kann nun auf die neue Version des Bundeslebensmittelschlüssels 3.0 (BLS) zurückgreifen.
WeiterlesenBayerns Regionalvermarkter auf einen Klick
Das Institut für Ernährung und Markt der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) hat im Auftrag des Bayerischen Landwirtschaftsministeriums eine umfassende …
WeiterlesenKulinarische Verführungen mit Trüffel im 5-Sterne Kempinski Hotel Adriatic
Die Trüffelsaison in Istrien lockt Genießer an die nordkroatische Adriaküste. Auch das 5-Sterne Kempinski Hotel Adriatic offeriert seinen Gästen kreative Spezialitäten rund um die …
WeiterlesenBarilla: Pasta, Basis aller guten Rezepte
Luca Zanetti, Barilla-Marketingleiter für Nord-, Mittel und Osteuropa, gab dagusta-Mitarbeiterin Doris Losch in München ein Interview.
WeiterlesenMaritim proArte Hotel Berlin: KC Andreas Hansen mit Küche „Purismus pur“
Was dem Purismus in der Kunstgeschichte recht ist, scheint für KC Andreas Hansen erst recht zu gelten: er pflegt eine puristische Küche, die frei von „fremden“ Zutaten ist. …
WeiterlesenAlmond Board of California: Mandel-Snacks mit Fun-Faktor
Hans Gerlach, anerkannter Münchner Koch, und preisgekrönter Buchautor, kennt sich aus mit den kalifornischen Nüssen. Kürzlich präsentierte er vor Münchner Foodjournalisten,
WeiterlesenKerrygold: Anpfiff mit Butterportionen für echte Fußballfans!
Die Fußball-WM kann kommen! Jedenfalls kulinarisch kann man sich rasch auf alle Eventualitäten einstellen, nach dem Motto: Eins zu Null für den Küchenchef!
WeiterlesenAverna: Dolce Amaro
Der trendige Espresso-Cocktail des Kultlikörs wird ab sofort in vielen Topbars deutschlandweit serviert. Kaffee und Spirituosen sind zurzeit das perfekte Traumpaar.
WeiterlesenKempinski Hotel Airport München: Gaumenfreuden mit “Geschmack im Original”
“Back to Basic” heißt die neueste Rubrik der Speisekarte des “Restaurant charles lindbergh” im Kempinski Hotel Airport München mit der Küchendirektor Ansgar Schlemmer seine Gäste …
WeiterlesenNeuseelandhirsch: Ertragreiches Hirschfleisch
Was als Belastung der Natur begann, ist heute einer der Exportschlager vom Ende der Welt: neuseeländisches Hirschfleisch.
Weiterlesen„Santa Amaro“ - coole Variante eines Winterklassikers
Muss ein Weihnachtspunsch eigentlich immer warm sein? Michele di Carlo, Cocktail-Meister aus Italien, hat sich zu diesem Thema kreative Gedanken gemacht.
WeiterlesenLeander Lüdtke: Genussvoll koscher
Glatt koschere Küche funktioniert nur nach strengen Regeln. dagusta sprach mit dem – nichtjüdischen - Sous-Chef Leander Lüdtke vom Restaurant "Einstein" in München.
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